Ramen > (拉麺;ラーメン) adalah masakan mi kuah Jepang yang berasal dari cina. Orang Jepang juga menyebut ramen sebagai chuka soba (中華そば soba dari Cina) atau shina soba (支那そば) karena soba atau o-soba dalam bahasa Jepang sering juga berarti mi.
Tonkotsu > Tonkotsu (豚 骨, "tulang babi") ramen biasanya memiliki kaldu berwarna putih keruh. Hal ini mirip dengan baitang Cina (白汤) dan memiliki kekentalan yang terbuat dari mendidihkan kaldu tulang babi, lemak, dan kolagen panas tinggi selama belasan jam, yang menghasilkan kaldu daging babi yang hangat dan creamy.
